Opgerold olijfoliebrood

heel lekker luchtig brood. Je kunt eigenlijk allerlei soorten vulling kiezen, mij beviel tapenade en pesto erg goed. Je zou ook kunnen kiezen voor spinazie, ansjovis, gebakken ui, alles wat je maar lekker lijkt. De hoeveelheid is voldoende voor 2 broden van ongeveer 400 gr. Lekker broodje voor bij een kommetje soep of bij een picknick.

Ingrediënten

• 100 gr bloem

• 100 ml handwarm water

• 7 gr (1 zakje) gedroogde gist

• 350 gr bloem

• 170 ml handwarm water

• 6 el extra vierge olijfolie

• 1 tl suiker

• 2 tl zeezout

• vulling, bv pesto of tapenade

Bereidingswijze

Meng de 100 gr bloem, 100 ml water en gist met een houten lepel. Laat dit afgedekt met plasticfolie een nacht in de koelkast staan. Doe het deegmengsel wel in een grote kom, want het rijst behoorlijk! Laat het deeg op kamertemperatuur komen. Meng de overige ingrediënten door het deeg - op de vulling na - en kneed 10 minuten tot je een soepel deeg hebt. Als het deeg wat plakt, voeg dan lepelsgewijs wat bloem toe. Als het te droog is, lepelsgewijs wat water. Laat het deeg afgedekt op een warme, tochtvrije plaats in omvang verdubbelen (1 tot 1 1/2 uur). Deel het deeg in twee stukken. Rol beide stukken uit tot een rechthoekige lap en verdeel de vulling erover (hou aan de lange kant ongeveer 1 cm ruimte over ivm oprollen). Aan de lange kant oprollen en met de naad naar beneden nog 3 kwartier laten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak het brood in 40 minuten gaar.