Saag

ik heb dit gemaakt om te serveren naast shahi paneer toen Cora bij ons logeerde. Het fris-pittige van dit gerecht is mooi in evenwicht met de romige saus van de shahi paneer. Per en Cora zijn allebei teuten wat betreft pittig eten, ik heb daarom zuinig gedaan met de chili (en Cora vond het nog te pittig…), kijk maar of je iets meer toe wil voegen.

Ingrediënten

• 2 el ghee
• 1 middelgrote ui
• 1 cm verse gember
• 3 tenen knoflook
• 1/2 tl kurkuma
• 1 tl ketoembar
• 1 tl zout
• 2 el gemalen kokos
• 2 snufjes chilivlokken
• 300 gr verse spinazie, gesneden
• 150 ml room
• kneepje limoen
• klein handje koriander, grof gesneden

Bereidingswijze

Snij de ui, gember en knoflook grof. Pureer dit samen met de kurkuma, ketoembar, zout en kokos tot een gladde pasta. Verhit de ghee in een pan met dikke bodem en roerbak de pasta hier ongeveer 1 minuut in, voeg dan de spinazie toe het laat het slinken. Af en toe om roeren. Chili erbij en 10 minuten op laag vuur laten sudderen. Dan de room erbij en 10 minuten op halfhoog vuur in laten koken. Op smaak brengen met limoensap en vlak voor het serveren de koriander erdoor roeren. Serveren met rijst en shahi paneer.