Tijm

Soorten

Er zijn een paar honderd verschillende soorten tijm. Hier de drie soorten die het meest in de keuken gebruikt worden:

• Thymus vulgaris, ‘echte’ tijm
• Thymus serpyllum, wilde tijm
• Thymus x citriodorus, citroentijm

Gebruik

Mediterrane keuken, sauzen, hoestsiroop, thee, groente, lam, rundvlees en konijn. Gaat heel goed samen met rozemarijn, marjolein en oregano. De smaak van tijm komt het best tot zijn recht wanneer je het meestooft in je gerecht, verhitting versterkt de smaak.

Bewaren

Verse tijm blijft 5 dagen goed in de koelkast. Je kunt tijm ook goed gedroogd bewaren, zie kruidenweetjes.

Geneeskundig gebruik

Tijm werkt desinfecterend. De honing van tijm heeft een genezende werking bij o.a. geelzucht.Ook helpt het kruid bij spijsverteringsproblemen, gebrek aan eetlust en bij slechte vertering van spijzen door verhoogde galafscheiding die tijm teweeg brengt. Wanneer je last hebt van slapeloosheid , depressie of migraine: tijm kan helpen. Problemen met de ademhalingswegen, griep, bronchitis en hardnekkige hoest kunnen verlicht worden met siroop op basis van tijm (zie hoestsiroop).

Zelf telen

Tijm staat het liefste in de volle zon in lichte en vochtige grond. Tijm is winterhard.